По оценкам казанских рестораторов, на данный момент недостаток кадров в заведениях составляет 20-30%. В качестве основной причины называется начавшийся отток трудовых мигрантов, спровоцированный ростом курса доллара по отношению к рублю. При этом подобная тенденция наблюдается не только в Татарстане, но и по всей РФ.
Как отметил в беседе с «РБК Татарстан» основатель коктейль-бара ReLab Family Артур Галайчук, ситуация с недостатком кадров в отрасли общепита начала формироваться еще три года назад и лишь усугубилась с падением курса рубля. Мигранты начали увольняться, поскольку дорогой доллар делал менее выгодной работу в России. И это при том, что за последние три года зарплата поваров, как заявил Галайчук, выросла втрое, однако сейчас у одного повара имеются предложения от трех-пяти заведений, готовых его нанять.
По данным сервиса HeadHunter, на конец августа в Казани 50% работодателей предлагали поварам зарплату выше 65 тыс. рублей.
Напомним, ранее Media-MIG писал о том, что хлебозаводцы Нижегородской области попросили смягчить миграционную политику.
